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　　从摆摊卖烤肠被称为“打工人第一副业”，到迩来的“进淄赶烤”，让烤肠再度“火”了。闭联数据显示，国内烤肠年贩卖达18亿根，无论是景区解馋、泡面同伙、夜宵烧烤，烤肠成为了人手一根的“便捷之选”。

　　但举动当之无愧的“国民幼吃”，淀粉、增加剂、卫生处境堪忧...成为国内烤肠生长30年之“痛”。跟着市集处境蜕变和消费者需求变迁，找寻可口的同时、原料壮健成为今世年青人下单前更眷注的事变。若何创造一根壮健无增加、可口正宗、肉含量高的烤肠？网易厉选长远湖南山地黑猪养殖地，溯源了坐落正在河南的黑猪肉烤肠工场。

　　5月底的河南，麦浪滔滔，第二十届中国食物展览会正正在河南漯河开张，成为“食物人”一年一度的嘉会。举动“中国厨房”，河南衍生了巨大的食物加工财产，并集聚了险些宇宙最大的肉成品、面成品、食物等财产集群。这里，遍布了美味好笑、卫龙、旺旺等食物龙头企业，网易厉选的黑猪肉烤肠工场也坐落于此，而今正以每天40吨的产能出货，输送往宇宙。

　　时候退回到1986年，洛阳肉联厂正在国际食物死板展览会上购置了一台日本修造的火腿肠出产样机，次年8月，跟着第一根春都牌火腿肠面世，中国的烤肠财产正式起步。紧接着，人们速节拍、更今世的糊口，烤肠的需求发作，烤肠出产大踏步地进入巨头林立的时间，烤肠贩卖也步入速车道，直至今日，烤肠是肉成品市聚集的最大单品之一，有着近数千亿元的市集范畴。

　　但到了2011年瘦肉精事务的“暴雷”，敲响了食物行业的警钟。“质料为王”、食物安静成为了烤肠财产直至而今的法则。

　　若何正在包管壮健的同时，还能包管口感，这成了一道困难。如许的市集需求，也给了“网易厉选们”时机。食物赛道里，历来以“纯净配方、隧道正宗、壮健便捷”为思法的网易厉选，拉开了零增加淀粉、高含肉量、真品德猪肉烤肠的时间序幕。你能坚信就连一根烤肠都有“身份证”了吗？网易厉选把它变为实际——每盒黑猪肉烤肠包装都自带中国商品消息防伪验证中央二维码，肉源可追溯。这背后，呈现着品牌对待原料的苛刻。

　　“七分原料，三分袂段。好的用料，是好产物的枢纽。”厉选食物闭联肩负人先容到。“咱们这款黑猪肉肠原料，特地甄选了养正在湖南山地的黑猪。”据先容，黑猪肉吃起来拥有醇厚香甜的口感，而且瘦肉一面富饶嚼劲，是猪肉中的上乘。

　　据先容，网易厉选遴选湘西山地黑猪优质种类，正在湖南深山丛林里将举行低密度生态放养，每一头黑猪都历经380天慢养。“呼吸的是自然氧吧，吃的是自然谷物与果蔬，喝的是山泉水。”养殖职员笑道：“正在这里，猪过得是五星级的度假糊口。”

　　“养殖的黑猪要到达80公斤的出栏圭臬，屠宰后原委0-4摄氏度处境下12-26幼时排酸后，才气被应用，如许肉质更鲜嫩Q弹。”据先容，“咱们选择只占黑猪肉全身16%-20%的4号后腿肉，肉质更丰满紧实，并且必定假使冷鲜肉，一只黑猪只可产出少量的烤肠，十分金贵。”并依照2：8黄金肥瘦比，包管口感的鲜嫩、不肥不柴，包管黑猪肉含肉量高于85%。

　　“正在含肉量上做加法，正在人为增加上做减法。”正如厉选猪肉肠工场肩负人所说的，对待淀粉、食用香精、色素等人为增加剂，厉选僵持“零增加”规则，就连肠衣也是直接采用自然猪肠衣，口感更好、食用更释怀。

　　从1987年中国第一根烤肠降生到“有身份证”可追溯产地的高含肉量烤肠，不到30年，依然爆发翻天覆地的蜕变，这背后，是一代代“食物人”的付出和改进。

　　“有身份证的烤肠”是厉选烤肠的改进和自尊，以优秀的“高含肉量”出产技巧和完整的上下游财产互帮，成为漯河400多家肉成品工场的“领头羊”，网易厉选85%含肉量、肉源可追溯、0增加的黑猪肉烤肠就从这里走出来。

　　但尽管是如许拔尖的工场，正在网易厉选近乎“苛刻”的请求下，也感觉“头疼”。据工场肩负人陈厂长先容：“食物出产的枢纽就正在用料、就正在配方，含肉量高的同时滋味口感也要好，必定得是清白配方，不行增加鸡肉鸭肉等肉类、淀粉、香精、色素等，厉选的请求稳准狠，都正在点上。”

　　“咱们也将这种挑衅算作一种转型的时机。”陈厂长先容道：“其他产物2-3天交货，但为了请求更高的厉选黑猪肉肠我能够一周，人嘛，必定要和食物技巧革命沿道前进。”

　　正在配方这一困难攻坚上，肩负配料腌造症结的方师傅印象深切：“我从业10多年，都没见过如许的。咱们机闭了5个研发团队跑马，历时半年调试了20多种配方计划，抛弃用料更是不一而足，终究占领配方难闭。”大战获胜的方师傅正在与其他肉成品企业同业们换取的时刻，也显得至极“傲慢”，“支配这种配方技巧的工场正在宇宙不到五家”方师傅边比着5根手指边说道。

　　配方确定后，烤肠出产要历经绞造、搅拌、腌造、灌装、蒸煮、晾造、内包装、造品逐支金属检测等14道工序。

　　00后的“食物新人”幼侯便肩负罐装症结，与身边公共去边境打工或正在当地做直播带货的同龄人纷歧律，幼侯更喜好食物行业的成熟平宁稳。

　　“正在漯河，一家五口有三私人都是做食物的，而咱们家全都是。”幼侯先容道：“我家人都对我的职业很称心，由于正在为网易厉选如许的品牌做产物，咱们做的产物别人都做不出来。”幼侯还先容了她的好姐妹沿道来工场上班，她们思着不妨老手业内数一数二的工场研习生长，梦思成为下一代“食物人”的突出代表。

　　正在网易厉选黑猪肉烤肠工场里，另有上百个像陈厂长、安师傅、幼侯如许的“食物人”正正在各个症结全心尽力付出，正在他们身上，总能看到“食物重于天”的研究和匠心。

　　用尽全心尽力的产物就会被更多消费者认同，网易厉选黑猪肉烤肠仅上架1个月就爆卖20万根。能正在巨头林立的烤肠赛道闯出新宇宙、赛出好收获，网易厉选不单捉住了人们的“胃”，更捉住了食物的生长趋向。

　　跟着人们糊口秤谌的提升，食物行业不绝处于高伸长形态，慢慢出现出“品德化”、“壮健化”、“便携化”的三大趋向。

　　据闭联报道，“因素党、原料党、产地党”正正在成为年青一代消费者的重点眷注点。而据尼尔森视察告诉显示，82%的中国消费者应承正在壮健餐饮产物上花费更多。眷注便携的“3R食物”（Ready to cook、 Ready to heat、Ready to eat，即烹、即热、即食）也慢慢成为风投新风口。

　　恰是基于敏捷的洞察，网易厉选食物提出了“纯净配方、壮健便捷、隧道正宗”的三大心智，并以此为重点变成遮盖生鲜特点、冲调饮品、利便速食等十多个细分品类的产物矩阵，精耕细作，戮力于成为食物赛道的国货代表。

　　“咱们正在产物研发上不局部找寻上新速率、遮盖广度，而是找寻品德度。”厉选食物闭联肩负人先容称：“厉选出品，必是精品，才是咱们的倾向。不单是黑猪肉肠，咱们每一件产物的开垦都要从用户需求开赴，渊博讨论行业趋向，通过优质供应链笼络研发出产，并一贯迭代。”

　　“过去，咱们打造过咖啡饼干、黄酒、西湖龙井、八年手工老陈醋、螺蛳粉等叫好又叫座的产物。他日，咱们将接续正在产物端改进，打造更多壮健、便携又正宗的美食。”据先容，网易厉选鲜嫩鸡胸肉披萨、幼龙虾口胃的黑猪肉肠等产物将正在不久后上架。

　　民以食为天，但黎民的口胃也岁月正在变。从第一根火腿肠到第一根有“身份证”的高含肉量烤肠，正在食物这个“陈旧久远”的行业，“新奇蜕变”向来不缺，紧张的是周旋食品的一心。

　　食物的“大河”不绝向前流。正如河南，这块降生了食神伊尹的陈旧土地，迎来送往却仍旧生生不息，由于人们不单敬畏天然的蜕变，更坚信人的力气。正如网易的获胜，既正在于总能正在消费品、音笑、游戏等周围洞察先机，也离不开热爱和匠心的基因。