黑猪种类史乘来由西南黑猪品各类母猪

　　中国农学会“2024中国农业乡下巨大科技新劳绩”评比日前揭晓，源自恩施的硒都黑猪成为我国生猪范畴独一入选的巨大科技更始产物。

　　硒都黑猪是湖北省农科院以恩施黑猪为母本，历时10余年、耗资2000余万元造就出的优质猪新种类。2021年，该种类通过国牲畜禽新种类（配套系）核定，这也是我国首个完整使用自有资源育成的优质“猪芯片”。

　　比拟普及生猪，硒都黑猪有哪些性格？又历经了若何的研发进程？即日，湖北日报全媒记者深远科研院所、养殖基地，探求硒都黑猪的成立之途。

　　“目前，咱们吃的猪肉90%都有表国种类血统。”长远从事猪育种根蒂与利用商量的省农科院总农艺师梅书棋先容，上世纪80年代，为处分老国民吃肉题目，我国开头大周围引入表洋猪种。比拟于“土猪”，这些“洋猪”拥有发展速、上市周期短、瘦肉率高的上风，成为我国保险肉类供应的要紧种类。

　　“洋猪”长得速，但肉质较为粗拙、口感比不上乡下古代的散养土猪。跟着存在秤谌的降低，人们开头缅想“儿时的滋味”。何如满意消费者更高的猪肉消费需求？

　　“种类选育是合头。”梅书棋说，此前，我省还没有通过国度核定的生猪新种类。早正在2008年，省农科院畜牧兽医商量所猪育种团队就开头了这一范畴的商量。

　　2010年，恩施州施行黑猪“万户百头”工程，惹起了湖北华健硒园农牧科技有限公司董事长胡开国的幼心。本年62岁的胡开国原是省农科院畜牧兽医商量所的职工，2005年下海养猪，辗转全省创立养猪场。

　　恩施黑猪是武陵山区数目多、散布广的肉脂兼用型良好地方猪种资源，拥有耐粗饲、耐寒湿、皮薄骨细、肉质细等良好性格，且自然含硒。可是，恩施黑猪也存正在孳乳率不高、瘦肉率偏低、发展平缓等亏空。

　　企业嗅到商机，科研院扫数研发需求，两边一拍即合。2011年，省农科院畜牧兽医商量所与湖北华健硒园农牧科技有限公司实现合营合同，一群人扎进恩施山区，开启了漫长而辛苦的研发之旅。

　　使用恩施黑猪研发优质猪种类的念法，获得原省畜牧兽医局和省科技厅等部分的必定与接济。但从“0”到“1”的冲破之途，必定是艰辛的。

　　影响肉质口感的成分许多，但有一项绝顶合头的目标——肌内脂肪含量。韵味香、多汁性、口感好的猪肉，肌内脂肪含量日常高于3%。以前，受造于本领限造，对这一目标无法实行活体检测，只可通过宰杀生猪的办法实行。为了获取相干科研数据，研发团队有时分要一次性宰杀上百头生猪，用以检测猪肉的各项目标。“最多的一次，咱们宰杀了300多头，每年宰杀用于获取科研试验数据的生猪数目都正在数百头。”省农科院畜牧兽医所博士李良华先容，宰杀后用于科研的猪肉基础上都形成了肉末，无法到墟市上发售，亏损只可由企业经受。

　　十年间，又多次际遇“猪周期”。此中，2014年，生猪代价断崖式下跌，企业一会儿亏蚀上切切元。胡开国着急万分，到处筹钱以确保研发不受影响。

　　“硒都黑猪新种类选育不行前功尽弃。”“你留下来，咱们沿途念步骤！”恩施州、修始县相干部分戮力挽留。诚意感动了胡开国和科研团队，企业和科研职员重振旗饱，先后邀约华中农业大学、四川省畜牧科学商量院等世界高校、商量院所专家现场“会诊”，陈焕春院士等率专家团队莅临指点。

　　工夫不负有心人。2019年，源委十余年扎根深山络续选育，一头毛色单纯、遗传性格安谧的硒都黑猪毕竟生长告捷，为湖北生猪种类得到了从“0”到“1”的冲破。

　　梅书棋先容，硒都黑猪经受了恩施黑猪的良好性格，瘦肉率从历来的40%降低至53.12%，肌内脂肪含量达3.75%，高于目前墟市上要紧发售的普及猪肉1个百分点以上；母猪产仔数13.67头/窝，高于省内地方猪种2.5头以上。

　　2024年12月5日，正在湖北珍硒源生态农业生长有限公司（以下简称：珍硒源），30头硒都黑猪源委分切统治和预冷排酸后，装上冷冻车发往武汉。

　　从2019年开头，卢涛从华健硒园开头引种，养殖周围逐年推广。服从“三供给两确保一接受”的养殖、谋划发售形式，卢涛置备种猪发给田舍，并向他们联合供给饲料以及疫病防控任事。到达出栏程序后，以每斤高于墟市价1—2元从田舍手中接受。目前，珍硒源终年出栏硒都黑猪近1万头，生长40多户田舍加入生猪养殖。

　　“硒都黑猪的墟市价比普及猪胜过30%。”卢涛先容，依靠硒都黑猪独有的肉质，他叩开了武汉雅元食物集团股份有限公司的大门，正在武斟酌贩、中百、中商、家笑福等连锁超市设立了专柜。

　　为接济硒都黑猪财出现长，修始县正在2022年出台相应计谋，拿出近100万元资金，按每养殖1头硒都黑猪母猪奖补1500元到2000元的程序对养殖户实行奖补。

　　目前，该种类已正在恩施、神农架、襄阳等地树模施行，确立了“重心群—扩繁群—商品群”三级金字塔高效良种繁育体例，酿成了“大型超市专柜发售＋专卖店＋高端猪肉礼盒”构成的优质猪肉产物墟市开拓体例。

　　胡开国说，企业正正在修理2万头“硒都黑猪”原种场、3万吨生物发酵饲料厂、1万吨猪肉破裂加工包装厂，饱吹百万头硒都黑猪走上老国民餐桌。